Sopa de Lentilha de Cúrcuma Malaia com Frango

Ingredientes

• 200g peito de frango, cortado em cubos
• 3/4 xícara de lentilha vermelha
• 1 lata (400ml) de leite de coco
• 3 xícaras de caldo de frango com baixo teor de sódio
• 2 colheres de sopa de cúrcuma em pó
• 1 cebola, picada
• 4 dentes de alho, minados
• 1 colher de sopa de gengibre, minado
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• 1 colher de chá de cominho
• 1 pimenta vermelha, fatiada
• Sal e pimenta a gosto
• Coentro fresco para guarnição

Preparação

1. Aqueça óleo de coco em uma panela em fogo médio; refogue alho, gengibre e cebola até ficarem macios.
2. Adicione cúrcuma e cominho; cozinhe por 1 minuto para liberar os aromas das especiarias.
3. Adicione cubos de frango e mexa até ficarem levemente dourados, cerca de 3 minutos.
4. Despeje o caldo e as lentilhas; leve ao fogo alto, depois reduza e deixe cozinhar por 20 minutos até as lentilhas ficarem macias.
5. Incorpore leite de coco e pimenta; cozinhe por mais 5 minutos.
6. Tempere com sal e pimenta; garnir com coentro antes de servir.