Maleisische Kurkuma Linzensoep met Kip

Ingrediënten

• 200g kipfilet, in blokjes
• 3/4 kopje rode linzen
• 1 blik (400ml) kokosmelk
• 3 kopjes laag-natrium kipbouillon
• 2 eetlepels kurkumapoeder
• 1 ui, in dobbelstenen gesneden
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel gember, fijngehakt
• 2 eetlepels kokosolie
• 1 theelepel komijn
• 1 rode chili, in plakjes gesneden
• Zout en peper naar smaak
• Verse koriander om te garneren

Bereiding

1. Kokosolie in een pan op medium warmte verhitten; knoflook, gember en ui fruiten tot zacht.
2. Kurkuma en komijn toevoegen; 1 minuut koken om kruiden tot bloei te brengen.
3. Kipblokjes toevoegen en roeren tot licht bruin, ongeveer 3 minuten.
4. Bouillon en linzen erin gieten; aan de kook brengen, dan 20 minuten zachtjes koken tot linzen gaar zijn.
5. Kokosmelk en chili erdoorheen roeren; nog 5 minuten zachtjes koken.
6. Op smaak brengen met zout en peper; garneren met koriander voor het serveren.