Malezyjska zupa z soczewicy turmerykiem i kurczakiem

Składniki

• 200g piersi z kurczaka, pokrojone w kostki
• 3/4 filiżanki czerwonej soczewicy
• 1 puszka (400ml) mleka kokosowego
• 3 filiżanki bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu
• 2 tbsp proszku kurkumy
• 1 cebula, posiekana
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• 1 tbsp świeżego imbiru, posiekanego
• 2 tbsp oleju kokosowego
• 1 tsp kminu
• 1 czerwona papryczka chili, pokrojona w plastry
• Sól i pieprz do smaku
• Świeża kolendra na garnisz

Sposób przygotowania

1. Podgrzej olej kokosowy w garnku na średnim ogniu; podduś czosnek, imbir i cebulę aż zmięknąć.
2. Dodaj kurkumę i kmin; gotuj 1 minutę, aby rozkwitnąć przyprawy.
3. Dodaj kostki kurczaka i mieszaj, aż będą lekko zrumienione, około 3 minut.
4. Wlej bulion i soczewicę; doprowadź do wrzenia, a następnie dusź przez 20 minut, aż soczewica będzie miękka.
5. Wmieszaj mleko kokosowe i papryczki chili; dusź przez 5 minut.
6. Dopraw solą i pieprzem; posyp kolendą przed podaniem.