สูปเลนทิลขมิน มาเลเซีย พร้อมไก่

ส่วนผสม

• 200g หน้าอกไก่ สับเป็นลูกเต๋า
• 3/4 ถ้วย เลนทิลแดง
• 1 กระป๋อง (400ml) นมมะพร้าว
• 3 ถ้วย น้ำซุปไก่โซเดียมต่ำ
• 2 tbsp ผงขมิน
• 1 หัวหอม สับ
• 4 กลีบกระเทียม สับ
• 1 tbsp ขิง สับ
• 2 tbsp น้ำมันมะพร้าว
• 1 tsp ยี่หร่า
• 1 พริกแดง หั่น
• เกลือและพริกไทยตามอัชฌาต
• ผักชีสดสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. ตั้งน้ำมันมะพร้าวให้ร้อนในหม้อบนไฟปานกลาง ผัดกระเทียม ขิง และหอมจนนุ่ม
2. ใส่ผงขมินและยี่หร่า ปรุงไป 1 นาทีเพื่อปลดปล่อยกลิ่น
3. ใส่ลูกเต๋าไก่แล้วคนจนเบื้องต้นเหลืองคล้ำประมาณ 3 นาที
4. เทน้ำซุปและเลนทิลลงไป นำไปต้มจนเดือด แล้วปรุงไฟอ่อนเป็นระยะ 20 นาทีจนเลนทิลเสีย
5. ใส่นมมะพร้าวและพริกลงไป ปรุงไฟอ่อนเพิ่มอีก 5 นาที
6. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตกแต่งด้วยผักชีก่อนเสิร์ฟ