Nutari
Mittelmeer-Kichererbsen-Salat
Ein lebendiger, proteinreicher Salat voller gerösteter Kichererbsen, frischem Gemüse und würzigem Feta-Käse.
420kcal
14gEiweiß
45gKohlenhydrate
18gFett
10gBallaststoffe
Zutaten
- 1 Dose (400g) Kichererbsen, abgetropft und gespült
- 2 Tassen Kirschtomaten, halbiert
- 1 Gurke, gewürfelt
- 1/2 rote Zwiebel, dünn geschnitten
- 1/2 Tasse Kalamata-Oliven
- 100g Feta-Käse, zerbröckelt
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Backofen auf 200°C vorheizen und Kichererbsen mit 1 EL Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen.
- Kichererbsen 20 Minuten rösten, bis sie knusprig sind, dabei halbwegs durchrühren.
- Tomaten, Gurke, rote Zwiebel und Oliven in einer großen Schüssel vermischen.
- In einer kleinen Schüssel restliches Olivenöl und Zitronensaft verquirlen und nach Geschmack würzen.
- Geröstete Kichererbsen und Feta zum Gemüse geben, dann Dressing darüber gießen und sanft vermischen.
- Sofort bei Raumtemperatur servieren.
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