地中海鹰嘴豆沙拉

食材

• 1罐（400g）鹰嘴豆，沥干并冲洗
• 2杯樱桃番茄，切半
• 1根黄瓜，切碎
• 1/2个红洋葱，切薄片
• 1/2杯卡拉玛塔橄榄
• 100g羊乳酪，碎末
• 3汤匙橄榄油
• 2汤匙柠檬汁
• 1茶匙干牌鼠尾草
• 盐和黑胡椒调味

做法

1. 预热烤箱至200°C，将鹰嘴豆与1汤匙橄榄油、牌鼠尾草、盐和黑胡椒混合。
2. 烤鹰嘴豆20分钟至脆爽，中途搅拌一次。
3. 在大碗中混合番茄、黄瓜、红洋葱和橄榄。
4. 在小碗中混合剩余橄榄油和柠檬汁；调味至适口。
5. 加入烤鹰嘴豆和羊乳酪到蔬菜中，倒入沙拉酱后轻轻搅拌。
6. 在室温下立即上菜。