Salada Mediterrânea de Grão-de-Bico

Ingredientes

• 1 lata (400g) de grão-de-bico, escorrido e enxaguado
• 2 xícaras de tomates cereja, divididos ao meio
• 1 pepino, picado
• 1/2 cebola roxa, fatiada finamente
• 1/2 xícara de azeitonas Kalamata
• 100g queijo feta esfarelado
• 3 tbsp azeite de oliva
• 2 tbsp suco de limão
• 1 tsp orégano seco
• sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F) e misture o grão-de-bico com 1 tbsp azeite de oliva, orégano, sal e pimenta.
2. Asse o grão-de-bico por 20 minutos até ficar crocante, mexendo na metade do tempo.
3. Combine os tomates cereja, pepino, cebola roxa e azeitonas em uma tigela grande.
4. Em uma tigela pequena, misture bem o azeite de oliva restante e suco de limão; tempere a gosto.
5. Adicione o grão-de-bico assado e feta aos vegetais, depois despeje o molho e misture delicadamente.
6. Sirva imediatamente em temperatura ambiente.