지중해식 병아리콩 샐러드

재료

• 1캔 (400g) 병아리콩, 물기 빼고 헹궈낸 것
• 2컵 방울토마토 반으로 자른 것
• 1오이 다진 것
• 빨간 양파 1/2개 얇게 슬라이스한 것
• 1/2컵 칼라마타 올리브
• 100g 페타 치즈 부수러뜨린 것
• 3큰술 올리브유
• 2큰술 레몬 주스
• 1작은술 말린 오레가노
• 소금과 후춧가루 기호에 따라

조리법

1. 오븐을 200°C (400°F)로 예열하고 병아리콩을 올리브유 1큰술, 오레가노, 소금, 후춧가루와 섞는다.
2. 병아리콩을 20분간 구워 바삭해질 때까지, 중간에 한 번 섞어준다.
3. 토마토, 오이, 빨간 양파, 올리브를 큰 볼에 섞는다.
4. 작은 볼에서 남은 올리브유와 레몬 주스를 함께 저어 드레싱을 만들고 기호에 맞춰 간을 맞춘다.
5. 구운 병아리콩과 페타 치즈를 야채에 넣고 드레싱을 부어 부드럽게 섞는다.
6. 실온에서 즉시 담아낸다.