Palak Paneer

Ingrediënten

• 400g verse spinazie, geblancheerd en gehakt
• 200g paneer, in blokjes
• 2 eetlepels ghee
• 1 ui, in dobbelstenen
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel gember, fijngehakt
• 100ml slagroom
• 1 theelepel garam masala
• 1 theelepel komijn
• 1 theelepel kurkuma
• 1 groene chili, fijngehakt
• zout en peper
• citroensap naar smaak
• 200g gekookte basmatirijst

Bereiding

1. Spinazie blancheren, afkoelen en tot glad puree mengen.
2. Ghee verhitten en ui, knoflook en gember tot goudbruin aanstoven.
3. Komijn en kurkuma toevoegen, 1 minuut koken.
4. Spinaziepur erin gieten en 8 minuten laten sudderen.
5. Room en garam masala erdoor roeren, paneerblokjes voorzichtig opvouwen.
6. 5 minuten laten sudderen, met citroensap afmaken, en serveren met rijst.