Παλακ Πανίρ

Υλικά

• 400g φρέσκο σπανάκι, σλιγκιασμένο και κομμένο
• 200g πανίρ, κομμένο σε κύβους
• 2 tbsp ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 1 tbsp τζίντζερ, ψιλοκομμένο
• 100ml πυκνή κρέμα
• 1 tsp γκαράμ μασάλα
• 1 tsp κύμινο
• 1 tsp κουρκουμάς
• 1 πράσινο τσίλι, ψιλοκομμένο
• αλάτι και πιπέρι
• χυμός λεμονιού κατά το δοκούν
• 200g μαγειρεμένο ρύζι μπασμάτι

Μέθοδος

1. Σλιγκιάστε το σπανάκι, κρυώστε και ξεσκονίστε σε μια λεία πάστα.
2. Θερμάνετε το ελαιόλαδο και σαυτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ μέχρι να χρυσιστούν.
3. Προσθέστε το κύμινο και τον κουρκουμά, μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
4. Ρίξτε την πάστα σπανακιού και αφήστε να σιγοβράσει για 8 λεπτά.
5. Ανακατέψτε την κρέμα, το γκαράμ μασάλα και αργά ενσωματώστε τους κύβους πανίρ.
6. Αφήστε να σιγοβράσει για 5 λεπτά, τελειώστε με χυμό λεμονιού και σερβίρετε με ρύζι.