Palak Paneer

Ingredientes

• 400g de espinafre fresco, escaldado e picado
• 200g de queijo paneer, em cubos
• 2 colheres de sopa de ghee
• 1 cebola, picada
• 3 dentes de alho, minados
• 1 colher de sopa de gengibre, minado
• 100ml de creme de leite
• 1 colher de chá de garam masala
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de cúrcuma
• 1 pimenta verde, minada
• sal e pimenta
• suco de limão a gosto
• 200g de arroz basmati cozido

Preparação

1. Escalde o espinafre, esfrie e bata até formar um purê liso.
2. Aquça o ghee e refogue a cebola, alho e gengibre até dourar.
3. Adicione cominho e cúrcuma, cozinhe por 1 minuto.
4. Despeje o purê de espinafre e cozinhe por 8 minutos.
5. Misture o creme, garam masala e delicadamente incorpore os cubos de paneer.
6. Cozinhe por 5 minutos, finalize com suco de limão e sirva com arroz.