올리브 타페나드와 로스팅 주키니를 곁들인 팬에 구운 스즈키

재료

• 스즈키 필레 180g
• 혼합 올리브 80g, 씨를 제거한 것
• 캐이퍼 2큰술
• 마늘 3쪽, 다진 것
• 엑스트라 버진 올리브유 2큰술
• 주키니 300g, 슬라이스 한 것
• 말린 오레가노 1작은술
• 소금과 후추, 맛에 맞게
• 레몬 1개

조리법

1. 올리브, 캐이퍼, 마늘을 올리브유 1큰술과 함께 갈아 거친 타페나드를 만든다.
2. 주키니 슬라이스를 올리브유 1큰술, 오레가노, 소금, 후추와 섞어 200°C에서 15분간 황금색이 될 때까지 로스팅한다.
3. 논스틱 팬을 중불에서 중불 사이로 데우고 스즈키를 껍질 아래로 5-6분간 껍질이 바삭해질 때까지 놓은 후, 뒤집어 2분간 더 익힌다.
4. 주키니를 접시에 옮기고 스즈키를 얹은 후 타페나드를 필레에 숟가락으로 떨어뜨린다.
5. 모든 것 위에 신선한 레몬 주스를 짜내고 따뜻하게 낸다.