ปลากระพงย่างแบบสไตล์ระดับสูงพร้อมซอสมะกอกและสควัชย่าง

ส่วนผสม

• 180g เนื้อปลากระพง
• 80g มะกอกผสม ปอกเมล็ด
• 2 tbsp เคเปอร์
• 3 กลีบ กระเทียม สับ
• 2 tbsp น้ำมันมะกอกชั้นหนึ่ง
• 300g สควัช หั่นเป็นชิ้น
• 1 tsp oregano แห้ง
• เกลือและพริกไทยตามชอบ
• 1 มะนาว

วิธีทำ

1. ใช้ mixer ตีมะกอก เคเปอร์ และกระเทียมกับน้ำมันมะกอก 1 tbsp จนได้ซอสมะกอกที่ไม่ละเอียดนัก
2. นำสควัชโรยน้ำมันมะกอก 1 tbsp oregano เกลือ และพริกไทย นำไปย่างที่ 200°C เป็นเวลา 15 นาที จนสีทองและเหลือบ
3. ตั้งกระทะแบบไม่ติดลงบนไฟปานกลางถึงปานสูง วางปลากระพงด้านผิวลงก่อนเป็นเวลา 5-6 นาที จนกว่าผิวจะกรอบ แล้วพลิกและปรุงอีก 2 นาที
4. ย้ายสควัชไปทะสัน วางปลากระพงทับ และราดซอสมะกอกลงไป
5. คั้นมะนาวสดใหม่ทั่วทั้งหมดและเสิร์ฟอุ่น