Okoń morski obsmażony z tapenadą z oliwek i pieczonym kabaczkiem

Składniki

• 180g fileta okonia morskiego
• 80g mieszanych oliwek, bez pestek
• 2 łyżki kaparów
• 3 ząbki czosnku, rozdrobnione
• 2 łyżki extra virgin oliwy z oliwek
• 300g kabaczka, pokrojonego w plastry
• 1 łyżeczka suchego oregano
• sól i pieprz do smaku
• 1 cytryna

Sposób przygotowania

1. Zmiksuj oliwki, kapary i czosnek z 1 łyżką oliwy, tworząc szorstką tapenadę.
2. Obsyp plastry kabaczka 1 łyżką oliwy, oregano, solą i pieprzem; piecz w 200°C przez 15 minut, aż staną się złote.
3. Rozgrzej patelnię z powłoką nieprzywierającą na średniowysokiej temperaturze; umieść okonia skórką w dół na 5-6 minut, aż skórka się chrupi, następnie odwróć i gotuj jeszcze 2 minuty.
4. Przenieś kabaczek na talerz, położ okonia na wierzchu i nalej tapenadę na filet.
5. Wyciśnij świeżo wyciskany sok z cytryny na wszystko i podaj na ciepło.