Cá Vược Sote với Tapenade Ô Liu và Bí Xanh Nướng

Nguyên liệu

• 180g filet cá vược
• 80g ô liu hỗn hợp, lấy hạt
• 2 tbsp nước muối chua
• 3 tép tỏi, băm nhỏ
• 2 tbsp dầu olive nguyên chất
• 300g bí xanh, cắt lát
• 1 tsp oregano khô
• muối và tiêu theo khẩu vị
• 1 quả chanh

Cách làm

1. Xay nhuyễn ô liu, nước muối chua và tỏi với 1 tbsp dầu olive để tạo tapenade không quá mịn.
2. Trộn lát bí xanh với 1 tbsp dầu olive, oregano, muối và tiêu; nướng ở 200°C trong 15 phút cho đến khi vàng.
3. Nóng chảo chống dính ở nhiệt độ vừa-cao; cho cá vược da xuống nướng 5-6 phút cho đến khi da giòn, sau đó lật và nấu thêm 2 phút.
4. Chuyển bí xanh sang đĩa, phủ cá vược lên trên và thìa tapenade lên filet.
5. Vắt nước chanh tươi lên và dùng nóng.