パンシアードシーバスとオリーブタプナード、ローストズッキーニ

材料

• シーバスフィレ180g
• 混合オリーブ80g、種を取り除いたもの
• ケッパー2テーブルスプーン
• ニンニク3片、みじん切り
• エクストラバージンオリーブオイル2テーブルスプーン
• ズッキーニ300g、スライス
• ドライオレガノ小さじ1
• 塩とこしょう、適量
• レモン1個

作り方

1. オリーブ、ケッパー、ニンニクをオリーブオイル1テーブルスプーンで粗くペースト状にします。
2. ズッキーニスライスをオリーブオイル1テーブルスプーン、オレガノ、塩、こしょうで絡め、200°Cで15分焼き、黄金色になるまで焼きます。
3. ノンスティックフライパンを中火～強火で熱し、シーバスの皮を下にして5～6分焼き、皮がパリッとなるまで、その後裏返して2分焼きます。
4. ズッキーニを皿に移し、シーバスをのせ、フィレにタプナードをかけます。
5. すべてに新鮮なレモン汁を絞り、温かいうちに食べます。