Branzino in Padella con Tapenade di Olive e Zucchine Arrostite

Ingredienti

• 180g filetto di branzino
• 80g olive miste denocciolate
• 2 tbsp capperi
• 3 spicchi d'aglio tritati
• 2 tbsp olio d'oliva extra vergine
• 300g zucchine affettate
• 1 tsp origano secco
• sale e pepe a piacere
• 1 limone

Preparazione

1. Frullare le olive, i capperi e l'aglio con 1 tbsp olio d'oliva per formare una tapenade rustica.
2. Condire le fette di zucchina con 1 tbsp olio d'oliva, origano, sale e pepe; arrostire a 200°C per 15 minuti fino a quando dorate.
3. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio-alto; cuocere il branzino con la pelle verso il basso per 5-6 minuti fino a quando la pelle diventa croccante, poi girare e cuocere ancora 2 minuti.
4. Trasferire le zucchine su un piatto, posizionare il branzino sopra e aggiungere la tapenade sul filetto.
5. Spremere il succo di limone fresco su tutto e servire caldo.