سمك بحر محمر في المقلاة مع تابيناد الزيتون والكوسا المحمصة

المكوّنات

• 180g فيليه سمك بحر
• 80g زيتون مختلط منزوع النوى
• 2 ملعقة طعام كبيرات
• 3 فصوص ثوم مفرومة
• 2 ملعقة طعام زيت زيتون بكر ممتاز
• 300g كوسا مقطعة
• 1 ملعقة صغيرة زعتر جاف
• ملح وفلفل حسب الذوق
• 1 ليمونة

طريقة التحضير

1. اطحني الزيتون والكبيرات والثوم مع ملعقة طعام واحدة من زيت الزيتون لتكوين تابيناد خشن.
2. رشي شرائح الكوسا مع ملعقة طعام واحدة من زيت الزيتون والزعتر والملح والفلفل؛ احميها على 200°C لمدة 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية.
3. سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة عالية؛ ضعي سمك البحر بجلده لأسفل لمدة 5-6 دقائق حتى يصبح الجلد مقرمشاً، ثم اقلبيه واطهيه دقيقتين إضافيتين.
4. انقلي الكوسا إلى طبق، ضعي سمك البحر فوقها، وضعي التابيناد على الفيليه.
5. اعصري عصير الليمون الطازج على كل شيء وقدميه دافئاً.