Paneer Tikka Masala με Κινόα

Υλικά

• 400g paneer, κομμένο σε κύβους
• 1 cup μαγειρεμένη κινόα
• 2 tbsp λάδι
• 1 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 tbsp τζίντζερ, τριμμένο
• 1 tsp garam masala
• 0.5 tsp κουρκουμά
• 0.5 tsp σκόνη τσίλι
• 400g κονσερβοποιημένες ντομάτες
• 0.5 cup ελληνικό γιαούρτι
• αλάτι κατά το γούστο
• φρέσκο κολιάντρο

Μέθοδος

1. Ζεστάνετε 1 tbsp λάδι και τηγανίστε τα κυβάκια paneer μέχρι να χρυσιστούν· αφήστε στην άκρη.
2. Στο ίδιο τηγάνι, σαυτέ κρεμμύδι, σκόρδο και τζίντζερ μέχρι να αρωματίσουν.
3. Προσθέστε garam masala, κουρκουμά και σκόνη τσίλι· ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα.
4. Προσθέστε τις ντομάτες και αφήστε να βράσουν ήπια 10 λεπτά· ανακατέψτε το γιαούρτι και το paneer.
5. Αφήστε να βράσουν ήπια 5 ακόμη λεπτά μέχρι η σάλτσα να πυκνώσει λίγο.
6. Σερβίρετε πάνω σε ζεστή κινόα και διακοσμήστε με κολιάντρο.