番茄乳酪咖喱配藜麦

食材

• 400g 番茄乳酪，切成立方体
• 1 杯 煮熟的藜麦
• 2 tbsp 油
• 1 个 洋葱，切成骰子状
• 3 瓣 大蒜，切碎
• 1 tbsp 生姜，磨碎
• 1 tsp 加拉姆马萨拉
• 0.5 tsp 姜黄
• 0.5 tsp 辣椒粉
• 400g 罐装番茄
• 0.5 杯 希腊酸奶
• 盐调味
• 新鲜香菜

做法

1. 加热1 tbsp 油，将番茄乳酪丁炒至金黄；取出备用。
2. 在同一平底锅中，炒洋葱、大蒜和生姜至有香气。
3. 加入加拉姆马萨拉、姜黄和辣椒粉；搅拌30秒。
4. 加入番茄，炖10分钟；加入酸奶和番茄乳酪。
5. 再炖5分钟，直到酱汁略微变浓。
6. 盛在温热的藜麦上，用香菜装饰。