Paneer Tikka Masala com Quinoa

Ingredientes

• 400g paneer, cortado em cubos
• 1 xícara quinoa cozida
• 2 tbsp óleo
• 1 cebola, picada em dados
• 3 dentes de alho, picados
• 1 tbsp gengibre, ralado
• 1 tsp garam masala
• 0.5 tsp cúrcuma
• 0.5 tsp pó de pimenta
• 400g tomates em lata
• 0.5 xícara iogurte grego
• sal a gosto
• cilantro fresco

Preparação

1. Aqueça 1 tbsp óleo e doure os cubos de paneer; reserve.
2. Na mesma panela, refogue cebola, alho e gengibre até ficar aromático.
3. Adicione garam masala, cúrcuma e pó de pimenta; mexa por 30 segundos.
4. Adicione tomates e cozinhe em fogo brando por 10 minutos; misture o iogurte e o paneer.
5. Cozinhe por mais 5 minutos até o molho engrossar um pouco.
6. Sirva sobre a quinoa morna e decore com cilantro.