Soupe de Poivron Rouge Rôti et Noix Fumée

Ingrédients

• 4 gros poivrons rouges
• 0.75 tasse de noix légèrement grillées
• 1 oignon moyen, haché
• 4 gousses d'ail, minées
• 4 tasses de bouillon de légumes
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à t. de paprika fumé
• 0.5 c. à t. de flocons de piment rouge
• Sel et poivre au goût
• Basilic frais pour garnir

Préparation

1. Carboniser les poivrons rouges directement au-dessus d'une flamme ou sous un gril jusqu'à ce qu'ils noircissent de tous les côtés. Placer dans un bol, couvrir et laisser cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Peler la peau et retirer les graines.
2. Chauffer 2 c. à s. d'huile d'olive dans une grande casserole. Faire revenir l'oignon et l'ail pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Ajouter les poivrons rôtis, les noix, le bouillon de légumes, le paprika fumé et les flocons de piment rouge. Laisser mijoter pendant 15 minutes.
4. Mixer la soupe jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Assaisonner avec du sel et du poivre. Servir avec un trait d'huile d'olive et du basilic frais.