Zuppa Cremosa di Peperoni Rossi Arrostiti e Noci

Ingredienti

• 4 peperoni rossi grandi
• 0.75 cup noci leggermente tostate
• 1 cipolla media tritata
• 4 spicchi d'aglio tritati
• 4 cups brodo vegetale
• 3 tbsp olio d'oliva
• 1 tsp paprika affumicata
• 0.5 tsp peperoncino rosso secco
• Sale e pepe a piacere
• Basilico fresco per guarnire

Preparazione

1. Arrostire i peperoni rossi direttamente su una fiamma o sotto il grill finché anneriti completamente. Disporre in una ciotola, coprire e lasciar vapore per 10 minuti. Pelate e rimuovete i semi.
2. Scaldare 2 tbsp olio d'oliva in una pentola grande. Far rosolare la cipolla e l'aglio per 4 minuti fino a quando morbidi.
3. Aggiungere i peperoni arrostiti, le noci, il brodo vegetale, la paprika affumicata e il peperoncino rosso secco. Simmer per 15 minuti.
4. Frullare la zuppa fino a renderla liscia. Condire con sale e pepe. Servire con un filo di olio d'oliva e basilico fresco.