Sopa Defumada de Pimentão Vermelho e Nozes

Ingredientes

• 4 pimentões vermelhos grandes
• 0.75 xícara de nozes levemente tostadas
• 1 cebola média, picada
• 4 dentes de alho, minados
• 4 xícaras de caldo de vegetais
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 0.5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
• Sal e pimenta a gosto
• Manjericão fresco para guarnição

Preparação

1. Carbonize os pimentões vermelhos diretamente sobre uma chama ou sob o grill até ficarem completamente pretos. Coloque em uma tigela, cubra e deixe descansar por 10 minutos. Retire a pele e remova as sementes.
2. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande. Refogue a cebola e o alho por 4 minutos até ficarem macios.
3. Adicione os pimentões assados, nozes, caldo de vegetais, páprica defumada e flocos de pimenta vermelha. Cozinhe em fogo brando por 15 minutos.
4. Bata a sopa até ficar homogênea. Tempere com sal e pimenta. Sirva com um fio de azeite e manjericão fresco.