烟熏烤红椒和核桃汤

食材

• 4个大红灯笼椒
• 0.75杯核桃，轻轻烤过
• 1个中等洋葱，切块
• 4瓣大蒜，切碎
• 4杯蔬菜高汤
• 3汤匙橄榄油
• 1茶匙烟熏辣椒粉
• 0.5茶匙红辣椒片
• 盐和黑胡椒，适量
• 新鲜罗勒，装饰用

做法

1. 在明火上或烧烤炉下炭烤红椒至全部变黑。放入碗中，盖住，蒸10分钟。剥掉皮，去掉籽。
2. 在大锅中加热2汤匙橄榄油。炒洋葱和大蒜4分钟至软化。
3. 加入烤红椒、核桃、蔬菜高汤、烟熏辣椒粉和红辣椒片。炖15分钟。
4. 将汤混合至光滑。用盐和黑胡椒调味。用橄榄油淋上，新鲜罗勒装饰后上桌。