Димлений крем-суп з печених червоних перців та волоських горіхів

Інгредієнти

• 4 великих червоних болгарських перців
• 0.75 склянки волоських горіхів, легко обсмажених
• 1 середня цибуля, нарізана
• 4 зубки часнику, подрібнені
• 4 склянки овочевого бульйону
• 3 столові ложки оливкової олії
• 1 чайна ложка копченої паприки
• 0.5 чайної ложки червоного перцю
• Сіль і перець за смаком
• Свіжий базилік для прикрас

Приготування

1. Обвугліти червоні перці безпосередньо над вогнем або під грилем до чорна. Покласти у миску, накрити та дати запаруватися 10 хвилин. Зняти шкірку та видалити насіння.
2. Розігріти 2 столові ложки оливкової олії у великій каструлі. Тушкувати цибулю та часник 4 хвилини до м'якості.
3. Додати печені перці, волоські горіхи, овочевий бульйон, копчену паприку та червоний перець. Варити на повільному вогні 15 хвилин.
4. Блендувати суп до гладкості. Приправити сіллю та перцем. Подати зі струшком оливкової олії та свіжим базиліком.