Rauchige Creme aus gerösteter roter Paprika und Walnuss

Zutaten

• 4 große rote Paprika
• 0.75 cup Walnüsse, leicht geröstet
• 1 mittlere Zwiebel, gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen, miniert
• 4 cups Gemüsebrühe
• 3 tbsp Olivenöl
• 1 tsp geräuchertes Paprikapulver
• 0.5 tsp rote Paprikaflocken
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frisches Basilikum zur Garnierung

Zubereitung

1. Rote Paprika direkt über einer Flamme oder unter dem Grill anrösten, bis sie geschwärzt sind. In eine Schüssel geben, abdecken und 10 Minuten dämpfen lassen. Schale abziehen und Kerne entfernen.
2. 2 tbsp Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 4 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
3. Gegrillte Paprika, Walnüsse, Gemüsebrühe, geräuchertes Paprikapulver und rote Paprikaflocken hinzufügen. 15 Minuten köcheln lassen.
4. Suppe pürieren, bis sie glatt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Schwung Olivenöl und frischem Basilikum servieren.