ซุปพริกแดงคั่วและวอลนัทที่เขินเบิ้มกำลังหวิว

ส่วนผสม

• 4 large พริกแดงสวน
• 0.75 cup วอลนัท คั่วเบาๆ
• 1 หัวหอมตัวกลาง หั่นเป็นชิ้น
• 4 cloves กระเทียม บดละเอียด
• 4 cups น้ำซุป เบอเจตา
• 3 tbsp น้ำมันมะกอก
• 1 tsp ขิงแดงชี่
• 0.5 tsp ขิงแดง
• เกลือและพริกไทยตามชอบ
• โหระพาสดสำหรับตัดแต่ง

วิธีทำ

1. ไหม้พริกแดงตรงไฟหรือใต้ไฟสูง จนกว่าเปลือกคล้ำ วางในชาม ปิดมิด ปล่อยให้ไอแห้งนาน 10 นาที เอากระดาษเปลือกออกและเอาเมล็ดออก
2. ตั้งหม้อขนาดใหญ่ให้ร้อนและใส่น้ำมันมะกอก 2 tbsp ผัดหัวหอมและกระเทียมนาน 4 นาที จนกว่านุ่ม
3. ใส่พริกแดงคั่ว วอลนัท น้ำซุป เบอเจตา ขิงแดงชี่ และขิงแดงลงไป ต้มประมาณ 15 นาที
4. บดซุปให้เรียบ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เสิร์ฟกับการราดน้ำมันมะกอกและโหระพาสดสด