スモーキーローストレッドペッパーとクルミのスープ

材料

• 大きな赤ピーマン4個
• クルミ0.75カップ、軽くローストしたもの
• 中玉ねぎ1個、角切り
• ニンニク4片、みじん切り
• 野菜ブロス4カップ
• オリーブオイル3テーブルスプーン
• スモークパプリカ小さじ1
• 赤唐辛子フレーク小さじ0.5
• 塩とこしょう、適量
• ガーニス用生のバジル

作り方

1. 赤ピーマンを火で直接焦がすか、グリルの下で全体が黒くなるまで焦がします。ボウルに入れ、覆い、10分間蒸らします。皮をむき、種を取り除きます。
2. 大きな鍋でオリーブオイル2テーブルスプーンを熱し、玉ねぎとニンニクを4分間炒め、柔らかくなるまで炒めます。
3. ローストしたピーマン、クルミ、野菜ブロス、スモークパプリカ、赤唐辛子フレークを加えます。15分間煮込みます。
4. スープをなめらかになるまでブレンドします。塩とこしょうで味を整えます。オリーブオイルを一筋かけ、生のバジルを添えて食べます。