Soupe Sumashi Épinards et Tofu avec Délicatesse Soyeuse

Ingrédients

• 4 tasses de bouillon dashi
• 200g de tofu soyeux, coupé en cubes
• 2 tasses d'épinards frais
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1/2 c. à café de sel
• 1 c. à café de mirin
• 2 champignons shiitake, finement tranchés
• 1 oignon vert, coupé en morceaux de 1 pouce
• 1 petit morceau de zeste de yuzu ou de citron
• 1 c. à café de saké (optionnel)

Préparation

1. Porter le dashi à une légère ébullition dans une casserole.
2. Ajouter les champignons shiitake et faire mijoter pendant 2 minutes.
3. Assaisonner le bouillon avec la sauce soja, le sel, le mirin et le saké.
4. Ajouter délicatement les cubes de tofu et les épinards, faire mijoter juste jusqu'à ce que les épinards se fanent, environ 1-2 minutes.
5. Répartir le tofu et les légumes dans les bols de service et verser le bouillon chaud dessus.
6. Décorer avec les tranches d'oignon vert et une fine lanière de zeste de yuzu ou de citron, puis servir immédiatement.