Суп сумаши со шпинатом и тофу

Ингредиенты

• 4 чашки бульона даши
• 200g шелкового тофу, нарезанного кубиками
• 2 чашки свежего шпината
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка мирина
• 2 гриба шиитаке, тонко нарезанные
• 1 зелёный лук, нарезанный кусочками по 1-inch
• 1 маленький кусочек цедры юзу или лимона
• 1 чайная ложка саке (опционально)

Способ приготовления

1. Доведите даши до мягкого кипения в кастрюле.
2. Добавьте грибы шиитаке и варите 2 минуты.
3. Приправьте бульон соевым соусом, солью, мирином и саке.
4. Осторожно добавьте кубики тофу и шпинат, варя ровно до тех пор, пока шпинат не завянет, примерно 1-2 минуты.
5. Разложите тофу и овощи по подающим чашам и полейте горячим бульоном.
6. Украсьте ломтиками зелёного лука и тонкой полоской цедры юзу или лимона, затем подавайте сразу же.