Zupa sumashi ze szpiniakiem i tofem jedwabistym

Składniki

• 4 cups bulion dashi
• 200g jedwabisty tofu, pokrojony w kostki
• 2 cups świeży szpinak
• 1 tbsp sos sojowy
• 1/2 tsp sól
• 1 tsp mirin
• 2 grzyby shiitake, cienko pokrojone
• 1 cebulka zielona, pokrojona na kawałki o długości 1 cala
• 1 mały kawałek skórki yuzu lub cytryny
• 1 tsp sake (opcjonalnie)

Sposób przygotowania

1. Zagotuj dashi na małym ogniu w garnku.
2. Dodaj grzyby shiitake i gotuj przez 2 minuty.
3. Dopraw bulion sosem sojowym, solą, mirynem i sake.
4. Delikatnie dodaj kostki tofu i szpinak, gotując, aż szpinak się zwinie, około 1-2 minut.
5. Podziel tofu i warzywa między miskami do podania i wlej gorący bulion.
6. Garniruj plastrami cebulki zielonej i cienkim paskiem skórki yuzu lub cytryny, a następnie podaj natychmiast.