ซุปสุมาชิผักอ่อนและเต้าหู้นุ่มลื่น

ส่วนผสม

• 4 ถ้วยน้ำซุปดาชิ
• 200g เต้าหู้นุ่ม หั่นเป็นลูกเต๋า
• 2 ถ้วยผักเขียวสด
• 1 tbsp ซีอิ๊วน้อย
• 1/2 tsp เกลือ
• 1 tsp มิริน
• 2 เห็ดชิตาเกะ หั่นบาง
• 1 ต้นหอม หั่นเป็นชิ้น 1 นิ้ว
• 1 ชิ้นเล็กเปลือกยูสุ หรือมะนาว
• 1 tsp สาเก (ตัวเลือก)

วิธีทำ

1. นำดาชิมาต้มอ่อนในหม้อ
2. เพิ่มเห็ดชิตาเกะ และต้มอ่อน 2 นาที
3. ปรุงซุปด้วยซีอิ๊วน้อย เกลือ มิริน และสาเก
4. เพิ่มเต้าหู้ลูกเต๋าและผักเขียว อ่อนๆ ต้มจนผักเขียวจืด ประมาณ 1-2 นาที
5. แบ่งเต้าหู้และผักลงในชามสำหรับเสิร์ฟ และเทซุปร้อนทั่ว
6. โรยด้วยชิ้นหอมและแถบเปลือกยูสุหรือมะนาว จากนั้นเสิร์ฟทันที