Sup Sumashi Bayam dan Tahu dengan Kelembutan Sutra

Bahan-bahan

• 4 cups kaldu dashi
• 200g tahu sutra, potong kubus
• 2 cups bayam segar
• 1 tbsp kecap asin
• 1/2 tsp garam
• 1 tsp mirin
• 2 jamur shiitake, iris tipis
• 1 bawang prei, iris menjadi potongan 1 inci
• 1 keping kecil kulit yuzu atau lemon
• 1 tsp sake (opsional)

Cara membuat

1. Didihkan dashi dengan lembut dalam panci.
2. Tambahkan jamur shiitake dan simmer selama 2 menit.
3. Bumbui kaldu dengan kecap asin, garam, mirin, dan sake.
4. Tambahkan kubus tahu dan bayam dengan lembut, simmer hanya sampai bayam layu, sekitar 1-2 menit.
5. Bagikan tahu dan sayuran ke dalam mangkuk saji dan tuang kaldu panas di atasnya.
6. Garnish dengan iris bawang prei dan sepotong tipis kulit yuzu atau lemon, kemudian sajikan segera.