Spinazie en Tofu Sumashi Soep met Zijdachtige Delicatesse

Ingrediënten

• 4 kopjes dashi-bouillon
• 200g zijdachtige tofu, in blokjes gesneden
• 2 kopjes verse spinazie
• 1 eetlepel sojasaus
• 1/2 theelepel zout
• 1 theelepel mirin
• 2 shiitake-paddenstoelen, dun gesneden
• 1 bosuitje, in stukjes van 1 inch gesneden
• 1 klein stukje yuzu of citroenschil
• 1 theelepel sake (optioneel)

Bereiding

1. Breng dashi voorzichtig aan de kook in een pan.
2. Voeg shiitake-paddenstoelen toe en laat 2 minuten zachtjes koken.
3. Maak bouillon op smaak met sojasaus, zout, mirin en sake.
4. Voeg voorzichtig tofu-blokjes en spinazie toe, laat zachtjes koken tot spinazie slap is, ongeveer 1-2 minuten.
5. Verdeel tofu en groenten over serveerkommetjes en schenk hete bouillon erover.
6. Garneer met bosuitje in plakken en een dun reepje yuzu of citroenschil, serveer direct.