Ispanak ve Tofu Sumashi Çorba, İpek Yumuşaklığında

Malzemeler

• 4 su bardağı dashi çorbası
• 200g ipeksi tofu, küp şeklinde kesilmiş
• 2 su bardağı taze ıspanak
• 1 tbsp soy sosu
• 1/2 tsp tuz
• 1 tsp mirin
• 2 shiitake mantarı, ince dilimlenmiş
• 1 yeşil soğan, 2,5 cm parçalara kesilmiş
• 1 küçük yuzu veya limon kabuğu parçası
• 1 tsp sake (isteğe bağlı)

Yapılışı

1. Dashi'yi bir tencerede hafif kaynatın.
2. Shiitake mantarlarını ekleyip 2 dakika kaynatın.
3. Çorbayı soy sosu, tuz, mirin ve sake ile tatlandırın.
4. Tofu küplerini ve ıspanağı nazikçe ekleyip ıspanak solana kadar 1-2 dakika kaynatın.
5. Tofu ve sebzeleri servis kasıklarına bölüştürüp üzerine sıcak çorba döküp servis yapın.
6. Yeşil soğan dilimleri ve ince yuzu veya limon kabuğu şeridi ile süsleyip hemen servis edin.