Canh Rau Ngoại Nhân với Đậu Phụ Mềm

Nguyên liệu

• 4 cups nước dùng dashi
• 200g đậu phụ mềm, cắt thành khối
• 2 cups rau ngoại hạt tươi
• 1 tbsp soy sauce
• 1/2 tsp muối
• 1 tsp mirin
• 2 nấm shiitake, thái mỏng
• 1 hành lá, cắt thành khúc 1 inch
• 1 miếng nhỏ vỏ yuzu hoặc chanh
• 1 tsp sake (tùy chọn)

Cách làm

1. Đun sôi nhẹ dashi trong nồi.
2. Thêm nấm shiitake và hầm trong 2 phút.
3. Nêm nước dùng bằng soy sauce, muối, mirin và sake.
4. Nhẹ nhàng thêm khối đậu phụ và rau ngoại, hầm cho đến khi rau ngoại héo, khoảng 1-2 phút.
5. Chia đậu phụ và rau quả vào các bát dùng cơm và rót nước dùng ấm lên trên.
6. Trạo hành lá và một sợi vỏ yuzu hoặc chanh, sau đó dùng ngay.