Tajski Smażony Bakłażan z Bazylią

Składniki

• 400g bakłażana, pokrojonego w kostki
• 100g twardego tofu, odciśniętego i pokrojonego w kostki
• 6 ząbków czosnku, posiekanych
• 2-3 papryczek chili, pokrojonych
• 3 tbsp sosu sojowego
• 1 tbsp substytutu sosu ostrzygowego (sos sojowy lub sos grzybowy)
• 1 tbsp cukru palmowego lub brązowego
• 2 tbsp oleju roślinnego
• 1/2 cup bulionu warzywnego lub wody
• 1 tsp mąki kukurydzianej zmieszanej z 2 tbsp wodą
• 10-12 liści bazylii tajskiej (lub zwykłej bazylii)
• 1 tbsp soku z limonki
• sól do smaku

Sposób przygotowania

1. Nagrzać 2 tbsp oleju roślinnego w wooku lub dużej patelni na wysokiej temperaturze; smażyć kostki bakłażana przez 5 minut aż będą lekko karmelizowane, następnie wyjąć i odłożyć na bok.
2. W tym samym wooku, dodać posiekany czosnek i pokrojone papryczki chili; smażyć przez 1 minutę aż będą bardzo aromatyczne.
3. Dodać kostki tofu i delikatnie smażyć przez 1 minutę.
4. Wlać sos sojowy, sos grzybowy, cukier palmowy i bulion warzywny; doprowadzić do wrenia.
5. Zwrócić bakłażan do woka i dusić przez 4 minuty; wymieszać zawiesinę mąki kukurydzianej i gotować aż sos się zagęści (1 minuta).
6. Zdjąć z ognia, wymieszać świeżą bazylię tajską i sok z limonki, następnie podawać natychmiast na ryżu jaśminowym.