Refogado de Berinjela com Manjericão Tailandês

Ingredientes

• 400g de berinjela, em cubos
• 100g de tofu firme, prensado e em cubos
• 6 dentes de alho, picados
• 2-3 pimentas vermelhas, fatiadas
• 3 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de substituto de molho de ostra (molho de soja ou molho de cogumelo)
• 1 colher de sopa de açúcar-de-palma ou açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de óleo de vegetais
• 1/2 xícara de caldo de vegetais ou água
• 1 colher de chá de amido de milho misturado com 2 colheres de sopa de água
• 10-12 folhas de manjericão tailandês (ou manjericão comum)
• 1 colher de sopa de suco de limão
• sal a gosto

Preparação

1. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo de vegetais em um wok ou frigideira grande em fogo alto; refogue cubos de berinjela por 5 minutos até ligeiramente caramelizados, depois remova e reserve.
2. No mesmo wok, adicione alho picado e pimentas fatiadas; refogue por 1 minuto até ficar muito fragante.
3. Adicione cubos de tofu e mexa delicadamente por 1 minuto.
4. Despeje molho de soja, molho de cogumelo, açúcar-de-palma e caldo de vegetais; leve a um fervimento suave.
5. Retorne a berinjela ao wok e deixe em fogo brando por 4 minutos; misture a mistura de amido de milho e cozinhe até o molho engrossar (1 minuto).
6. Remova do fogo, misture manjericão tailandês fresco e suco de limão, depois sirva imediatamente sobre arroz jasmim.