泰式罗勒茄子炒菜

食材

• 400g茄子，切块
• 100g硬豆腐，压干后切块
• 6瓣大蒜，切碎
• 2-3根红辣椒，切片
• 3汤匙酱油
• 1汤匙蚝油替代品（酱油或蘑菇酱）
• 1汤匙棕榈糖或红糖
• 2汤匙植物油
• 1/2杯蔬菜高汤或水
• 1茶匙玉米淀粉混2汤匙水
• 10-12片泰式罗勒叶（或普通罗勒）
• 1汤匙青柠汁
• 盐适量

做法

1. 在炒锅或大锅中以高温加热2汤匙植物油；炒茄子块5分钟直到轻轻焦化，然后取出放在一边。
2. 在同一炒锅中，加入切碎的大蒜和切片辣椒；炒1分钟至非常香气溢出。
3. 轻轻加入豆腐块，炒1分钟。
4. 倒入酱油、蘑菇酱、棕榈糖和蔬菜高汤；烧至炖煮。
5. 将茄子放回炒锅，炖4分钟；加入玉米淀粉浆并烹饪直到酱汁变稠（1分钟）。
6. 离火，加入新鲜泰式罗勒和青柠汁，然后立即配茉莉花米享用。