Xào Cà Tím Húng Quế Thái Lan

Nguyên liệu

• 400g cà tím, cắt thành khối
• 100g đậu phụ chắc chắn, ép và cắt thành khối
• 6 tép tỏi, băm nhỏ
• 2-3 quả ớt đỏ, cắt lát
• 3 tbsp tương đậu nành
• 1 tbsp nước mắm thay thế (tương đậu nành hoặc nước sốt nấm)
• 1 tbsp đường cả phèn hoặc đường nâu
• 2 tbsp dầu thực vật
• 1/2 cốc nước dùng rau hoặc nước
• 1 tsp bột ngô trộn với 2 tbsp nước
• 10-12 lá húng quế Thái Lan (hoặc húng quế bình thường)
• 1 tbsp nước chanh
• muối vừa đủ

Cách làm

1. Đun nóng 2 tbsp dầu thực vật trong một cái wok hoặc chảo lớn trên lửa cao; xào khối cà tím trong 5 phút cho đến khi hơi nâu, sau đó lấy ra và đặt sang một bên.
2. Trong cùng một cái wok, thêm tỏi băm nhỏ và ớt đỏ cắt lát; xào trong 1 phút cho đến khi rất thơm.
3. Thêm khối đậu phụ và xào nhẹ trong 1 phút.
4. Đổ vào tương đậu nành, nước sốt nấm, đường cả phèn, và nước dùng rau; đun sôi nhẹ.
5. Trả cà tím vào wok và ninh trong 4 phút; khuấy vào hỗn hợp bột ngô và nấu cho đến khi nước sốt đặc lại (1 phút).
6. Lấy khỏi lửa, khuấy vào húng quế Thái Lan tươi và nước chanh, sau đó phục vụ ngay trên cơm gạo thơm.