थाई तुलसी बैंगन की तलकारी

सामग्री

• 400g बैंगन, घन आकार में काटा हुआ
• 100g दबाया हुआ दृढ़ टोफू, घन आकार में काटा हुआ
• 6 कलियां लहसुन की, बारीक कटी हुई
• 2-3 लाल मिर्चें, कटी हुई
• 3 tbsp सोया सॉस
• 1 tbsp ऑयस्टर सॉस विकल्प (सोया सॉस या मशरूम सॉस)
• 1 tbsp पाम चीनी या भूरी चीनी
• 2 tbsp सब्जी का तेल
• 1/2 कप सब्जी शोरबा या पानी
• 1 tsp मकई का स्टार्च 2 tbsp पानी में मिलाया हुआ
• 10-12 थाई तुलसी की पत्तियां (या सामान्य तुलसी)
• 1 tbsp नींबू का रस
• स्वाद के अनुसार नमक

विधि

1. 2 tbsp सब्जी का तेल एक वॉक या बड़ी कड़ाही में तेज आंच पर गर्म करें; बैंगन के घन को 5 मिनट तक भूनें जब तक हल्के से सुनहरा न हो जाए, फिर निकालकर अलग रख दें।
2. उसी वॉक में, बारीक कटी लहसुन और कटी मिर्चें डालें; 1 मिनट तक तेज आंच पर भूनें जब तक अत्यधिक सुगंध न आ जाए।
3. टोफू के घन डालें और धीरे से 1 मिनट तक भूनें।
4. सोया सॉस, मशरूम सॉस, पाम चीनी और सब्जी शोरबा डालें; उबाल में लाएं।
5. बैंगन को वॉक में वापस डालें और 4 मिनट तक उबालें; मकई के स्टार्च का पेस्ट मिलाएं और जब तक सब्जी गाढ़ी न हो जाए पकाएं (1 मिनट)।
6. आंच से उतारें, ताजी थाई तुलसी और नींबू का रस मिलाएं, फिर तुरंत बासमती चावल के साथ परोसें।