ਥਾਈ ਤੁਲਸੀ ਬੈਂਗਨ ਸਟਰ-ਫ੍ਰਾਈ

ਸਮੱਗਰੀ

• 400g ਬੈਂਗਨ, ਟੁੱਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕਟੀ ਹੋਈ
• 100g ਪੱਖਾ ਟੋਫੂ, ਦਬਾਈ ਅਤੇ ਟੁੱਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕਟੀ ਹੋਈ
• 6 ਲਸੁਨ ਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ, ਬਾਰੀਕ ਕਰ ਕੇ ਕਟੀ ਹੋਈ
• 2-3 ਲਾਲ ਮਿਰਚਾਂ, ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ
• 3 tbsp ਸੋਯਾ ਸਾਸ
• 1 tbsp ਕਾਸਟਰ ਸਾਸ ਦਾ ਵਿਕਲਪ (ਸੋਯਾ ਸਾਸ ਜਾਂ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸਾਸ)
• 1 tbsp ਖਾਂਨਾ ਖਾਂਨਾ ਜਾਂ ਭੂਰੀ ਖਾਂਡ
• 2 tbsp ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਤੇਲ
• 1/2 cup ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਝਾਲ ਜਾਂ ਪਾਣੀ
• 1 tsp ਕਾਰਨ ਸਟਾਰਚ 2 tbsp ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਿਆ ਹੋਇਆ
• 10-12 ਥਾਈ ਤੁਲਸੀ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ (ਜਾਂ ਸਧਾਰਣ ਤੁਲਸੀ)
• 1 tbsp ਲਾਈਮ ਦਾ ਰਸ
• ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਲੂਣ

ਤਰੀਕਾ

1. 2 tbsp ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਤੇਲ ਤੇਜ਼ ਅਚਨ 'ਤੇ ਇੱਕ wok ਜਾਂ ਵੱਡੀ ਤਵੇ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਕਰੋ; ਬੈਂਗਨ ਦੇ ਟੁੱਕੜਿਆਂ ਨੂੰ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਤਲੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਹਲਕਾ ਭੂਨਿਆ ਨਾ ਜਾਵੇ, ਫਿਰ ਸਾਬਤ ਆਲੁ ਕਰ ਦਿਓ।
2. ਉਸੇ wok ਵਿੱਚ, ਬਾਰੀਕ ਕਰ ਕੇ ਕਟੀ ਲਸੁਨ ਅਤੇ ਕਾਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਪਾਓ; 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਤਲੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਬਹੁਤ ਸੁਗੰਧਤ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।
3. ਟੋਫੂ ਦੇ ਟੁੱਕੜੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਮਮੀ ਨਾਲ ਤਲੋ।
4. ਸੋਯਾ ਸਾਸ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਸਾਸ, ਖਾਂਨਾ ਖਾਂਡ, ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਝਾਲ ਪਾ ਦਿਓ; ਹਲਕਾ ਆਂਚ 'ਤੇ ਆਵੇ।
5. ਬੈਂਗਨ ਨੂੰ wok ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਪਾ ਦਿਓ ਅਤੇ 4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਹਲਕਾ ਆਂਚ 'ਤੇ ਪਕਾਓ; ਕਾਰਨ ਸਟਾਰਚ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਸਾਸ ਸੰਘਣੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਓ (1 ਮਿੰਟ)।
6. ਅਚਨ ਤੋਂ ਉਤਾਰੋ, ਤਾਜ਼ੀ ਥਾਈ ਤੁਲਸੀ ਅਤੇ ਲਾਈਮ ਦਾ ਰਸ ਮਿਲਾਓ, ਫਿਰ ਚਾਵਲ ਦੇ ਉੱਪਰ ਰੋਲ ਕੇ ਪਰੋਸੋ।