Тайский стир-фрай из баклажана с базиликом

Ингредиенты

• 400g баклажана, нарезанного кубиками
• 100g твёрдого тофу, отжатого и нарезанного кубиками
• 6 зубчиков чеснока, нарезанные
• 2-3 красных перца чили, нарезанные
• 3 tbsp соевого соуса
• 1 tbsp заменителя устричного соуса (соевый соус или грибной соус)
• 1 tbsp пальмового сахара или коричневого сахара
• 2 tbsp растительного масла
• 1/2 cup овощного бульона или воды
• 1 tsp крахмала, смешанного с 2 tbsp воды
• 10-12 листьев тайского базилика (или обычного базилика)
• 1 tbsp сока лайма
• соль по вкусу

Способ приготовления

1. Нагрейте 2 tbsp растительного масла в воке или большой сковороде на высоком огне; жарьте кубики баклажана 5 минут, пока не появятся лёгкие следы карамелизации, затем снимите и отложите.
2. В том же воке добавьте нарезанный чеснок и нарезанный перец; жарьте 1 минуту, пока не появится сильный аромат.
3. Добавьте кубики тофу и мягко жарьте 1 минуту.
4. Вылейте соевый соус, грибной соус, пальмовый сахар и овощной бульон; доведите до кипения.
5. Верните баклажан в вок и варьте 4 минуты; добавьте слурри крахмала и варьте, пока соус не загустеет (1 минута).
6. Снимите с огня, добавьте свежий тайский базилик и сок лайма, затем подавайте сразу же с рисом жасмин.