タイ・バジル茄子炒め

材料

• ナス400g、キューブ状に切る
• 水切りした木綿豆腐100g、キューブ状に切る
• ニンニク6片、みじん切り
• 赤唐辛子2～3本、薄切り
• 醤油3大さじ
• カキソースの代替品（醤油またはキノコソース）1大さじ
• ヤシ砂糖またはブラウンシュガー1大さじ
• 野菜油2大さじ
• 野菜スープまたは水1/2カップ
• 片栗粉小さじ1と水2大さじを混ぜたもの
• タイバジル10～12枚（またはバジル）
• ライム果汁1大さじ
• 塩少々

作り方

1. wokまたは大きなフライパンに野菜油2大さじを強火で熱し、ナスのキューブを5分間炒め、薄く焼き色がつくまで炒めて脇に置く。
2. 同じwokにみじん切りニンニクと薄切り唐辛子を加えて、とても香りが立つまで1分間炒める。
3. 豆腐のキューブをやさしく加えて1分間炒める。
4. 醤油、キノコソース、ヤシ砂糖、野菜スープを注いで煮立たせる。
5. ナスをwokに戻して4分間煮込み、片栗粉のスラリーを加えてソースがとろみつくまで（1分間）調理する。
6. 火から下ろし、新鮮なタイバジルとライム果汁を混ぜ、ジャスミンライスの上にすぐに出す。