タイチキンスープ ココナッツとガランガル

材料

• 鶏胸肉 400g、薄切り
• ココナッツミルク 400ml
• 鶏スープ 700ml
• ナンプラー 3 tbsp
• ライム果汁 2 tbsp
• 新鮮なガランガル 3スライス（またはショウガ）
• ニンニク 4片、スライス
• タイの赤唐辛子 3本、ホール
• キノコ 200g、スライス
• シラントロ 2 tbsp、粗みじん切り

作り方

1. スープを沸騰させ、ガランガル、ニンニク、唐辛子を加える。
2. 薄切りにした鶏肉とキノコを加え、8～10分間煮込む。
3. ココナッツミルクとナンプラーを加え、沸騰させないよう温める。
4. ライム果汁で味を整え、必要に応じて調整する。
5. 新鮮なシラントロをのせ、熱々のうちに提供する。