ต้มข่าไก่ใจกับกะทิและขะไคร้

ส่วนผสม

• 400g เต้านมไก่ สไลด์บาง
• 1 กระป๋อง (400ml) กะทิ
• 700ml น้ำซุปไก่
• 3 tbsp น้ำปลา
• 2 tbsp น้ำมะนาว
• 3 แว่น ขะไคร้ สด (หรือขิง)
• 4 กลีบกระเทียม สไลด์
• 3 พริกแดงไทย ทั้งเมล็ด
• 200g เห็ด สไลด์
• 2 tbsp มะละแคร่ สับ

วิธีทำ

1. ตั้งน้ำซุป เดือด ด้วยขะไคร้ กระเทียม และพริกทั้งเมล็ด
2. เติมไก่สไลด์และเห็ด นั่วไฟเบา 8-10 นาที จนสุก
3. ใส่กะทิและน้ำปลา อุ่นไฟอ่อนไม่ให้เดือด
4. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ปรับรสตามชอบ
5. ตกแต่งด้วยมะละแคร่สด เสิร์ฟร้อน