ม้วนผักกาดกุ้งสดกับขิงและมะนาว

ส่วนผสม

• 300g กุ้ง (ลอกเปลือกและขอดเส้น)
• 8 ใบผักกาดหัวไข่
• 2 tbsp น้ำปลา (ปราศจากกลูเตน)
• 2 tbsp น้ำมะนาว
• 1 tbsp ขิงสดซอย
• 1 tbsp น้ำมันมะพร้าว
• 3 กลีบกระเทียม (ซอย)
• 1 พริกแดง (ซอยละเอียด)
• 1/4 cup ผักชี (สับ)
• 1/4 cup ใบสะระแหน่ (สับ)
• 2 tbsp ถั่วลิสงคั่วบด

วิธีทำ

1. ตีน้ำปลา น้ำมะนาว และขิง ผสมกันในชามเล็ก
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะพร้าวและให้ร้อนด้วยไฟสูง
3. ใส่กระเทียมและพริก ทอดประมาณ 20 วินาทีจนหอม
4. ใส่กุ้งปรุง 2–3 นาทีต่อด้านจนชมพูและสุก
5. เทน้ำจิ้มลงบนกุ้งแล้วโยกผสม
6. แบ่งกุ้งลงในใบผักกาด ตกแต่งด้วยผักชี สะระแหน่ และถั่วลิสง เสิร์ฟเสีย