Thai Garnalen Slablad Wraps met Gember en Limoen

Ingrediënten

• 300g garnalen (schoongemaakt en ontdaan van darmen)
• 8 slabladeren
• 2 eetl vissaus (glutenvrij)
• 2 eetl limoensap
• 1 eetl geraspte verse gember
• 1 eetl kokosolie
• 3 knoflookteentjes (fijngesneden)
• 1 rode chilipeper (fijngesneden)
• 1/4 kop koriander (gehakt)
• 1/4 kop muntbladeren (gehakt)
• 2 eetl geroosterde pinda's (verkruimeld)

Bereiding

1. Klop vissaus, limoensap en gember in een kleine kom.
2. Verwarm kokosolie in een pan op hoog vuur.
3. Voeg knoflook en chili toe, kook 20 seconden tot alles geurig is.
4. Voeg garnalen toe en kook 2–3 minuten per kant tot ze roze en gaar zijn.
5. Giet de dressing over de garnalen en meng.
6. Verdeel garnalen over slabladen, top met koriander, munt en pinda's; serveer direct.