Soupe de Nouilles de Riz aux Bœuf Vietnamienne

Ingrédients

• 150g de surlonge de bœuf, finement tranchée
• 1 litre de bouillon de bœuf
• 2 anis étoilés
• 1 bâton de cannelle
• 1 tbsp de graines de coriandre
• 1 oignon, coupé en deux
• 2 inch de gingembre, écrasé
• 150g de nouilles de riz
• 2 tbsp de sauce de poisson
• Basilic frais, coriandre, citron vert, germes de soja

Préparation

1. Torréfier l'anis étoilé, la cannelle et les graines de coriandre dans une poêle sèche pendant 1 minute.
2. Porter le bouillon à ébullition avec les épices torréfiées, l'oignon et le gingembre; laisser mijoter 15 minutes.
3. Passer le bouillon au tamis et assaisonner avec la sauce de poisson.
4. Cuire les nouilles de riz selon les instructions de l'emballage.
5. Placer les nouilles dans un bol, garnir avec le bœuf, verser le bouillon chaud, et servir avec des herbes fraîches et du citron vert.